Come dire la differenza tra quinoa e miglio

Il miglio e il quinoa sono granuli interi, il che significa che contengono l’intero kernel di grano – la crusca, l’endosperma e il germe. Tecnicamente, quinoa, che è legato a barbabietole, spinaci e chard, si classifica come pseudo-grano perché è usato come un grano e ha un profilo nutrizionale simile. I grani interi hanno benefici per la salute su grani raffinati, che contengono meno sostanze nutritive e meno fibre. Il miglio e il quinoa si differenziano in diversi modi.

usi

Millet è più spesso utilizzato come semi di uccello che come cibo per le persone negli Stati Uniti. In India, Cina, Sud America, Russia e Himalaya, però, il miglio è un fiocco di grano comune. La maggior parte dei quinoi consumati negli Stati Uniti proviene dalle Ande, dove è un alimento principale per molte persone. Il Millet viene in diverse forme, tra cui perla, proso, fingertail e miglio dito. Diverse culture usano il miglio, il sesto grano più importante del mondo, secondo il consiglio del grano intero, per fare pane, porridge e birra. Quinoa, che viene in più di 120 varietà, viene mangiato come un piatto o usato in cereali, cracker e granola.

Aspetto prima della cottura

La maggior parte dei quinoa è di colore bianco o avorio, ma il grano cresce anche nelle varietà rosse, nere e viola. Il miglio cresce anche in diversi colori, può essere bianco, rosso, giallo o grigio. Il miglio di perle, la varietà venduta per il consumo umano negli Stati Uniti, è un piccolo, rotondo, grano bianco o avorio colorato. Quinoa è anche piccolo ma ovale o disco a forma di disco a forma di una fascia appiattita o depresso intorno ai bordi. Quinoa rossa e bianca sono commercialmente disponibili negli Stati Uniti. Quinoa è ricoperta da un rivestimento nero chiamato saponina, che deve essere lavato prima di mangiare il grano perché ha sapore saponato, amaro e tossico, secondo i vegetariani in paradiso. Quinoa commercializzata negli Stati Uniti ha già tolto la saponina. Millet ha un piccolo puntino su un lato dove si attacca durante la crescita. Ha uno scafo che deve rimuovere prima di mangiare.

Aspetto cucinato

Come cuoca quinoa, il germe del kernel forma una piccola spirale che ti permette di sapere quando è finito. Il miglio ha un sapore leggermente nutrito dopo la cottura mentre il quinoa ha una texture leggera e gommosa. Molti miglio e quinoa beneficiano di tostare leggermente in una casseruola secca prima della cottura. Poiché sono entrambi piccoli chicchi, si cucinano rapidamente.

Nutrizione

Quinoa contiene tutti gli aminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa, che è una rarità tra i chicchi. Quinoa contiene più proteine ​​complessive di gran parte dei grani, con una percentuale di proteine ​​che vanno dal 7 al 22%, secondo il sito di Vegetarians in Paradise. La maggior parte dei cereali, compreso il miglio, manca della essenza aminoacida essenziale e hanno un contenuto proteico complessivo più basso. Quinoa e miglio sono privi di glutine, rendendoli ideali per coloro che hanno malattia celiaca o intolleranza al glutine.