Come fare polpettone a basso contenuto di carboidrati

Non tutti i cibi per la comodità sono fuori dal menù quando sei su un piano a basso contenuto di carboidrati. Potrebbe essere necessario passare su maccheroni e formaggi e lasagne, ma una lastra di polpettone fatta in casa si inserisce nella vostra dieta quando fai le giuste modifiche alla ricetta. Utilizzare ingredienti flavorful, low-carb e una varietà di carni macinate per fare una pagnotta a basso contenuto di carboidrati umidi e gustosi.

Massimizzare gli Ingredienti a basso contenuto di Carb

La carne macinata è ovviamente la base di un polpettone, e quasi qualsiasi tipo farà. Per i sapori tradizionali, optare per la maggior parte del 85% di carni di terra magra con una piccola quantità di maiale macinato in. La carne di maiale è un po ‘fattier e può aiutare a mantenere il polpettone umido mentre cuoce. Se si sceglie salsiccia di maiale a terra, però, assicurarsi che non ci sono additivi contenenti carb contenenti nell’elenco degli ingredienti. È inoltre possibile aggiungere pancetta macinata alla miscela di carne per aumentare il contenuto di grassi e umidità. Le uova aiutano a legare la mescolanza di carne in modo che prontamente si cuoce in una pagnotta.

Aggiungere Condimenti a basso contenuto di carboidrati

Sauté ha tagliato le verdure, come la cipolla e il peperone dolce, in burro per aggiungere alla miscela di pane. Aggiungono un sacco di sapore familiare ma non aumentano notevolmente il contenuto del carb. Un quarto di tazza di cipolle cotte aggiunge circa 4 grammi di carboidrati netti alla pagnotta totale, mentre 1/4 tazza di peperone cotto aggiunge circa 2 grammi. Molti dieta a basso contenuto di carboidrati contengono solo i carboidrati “netti” – i grammi totali di carb, meno i grammi di fibre – perché la fibra non influenza veramente il tuo zucchero nel sangue: le spezie secche, che danno alla carne di pollo un sapore distinto, sono quasi senza carboidrati. Utilizzare un pizzico o due di timo secco, aglio granulato, paprica e pepe nero. Le erbe fresche, come il rosmarino tritato o le foglie di basilico, anche aggiungere dimensione a un sapore di polpettone senza aumentare il contenuto di carb. Una manciata generosa di formaggio parmigiano grattugiato aggiunge un sapore nocivo e robusto con solo tracce di carboidrati per cucchiaio da tavola. Inoltre aggiungere sale a gusto e un pizzico di salsa calda per pizzazz.

Sostituire gli Ingredienti High-Carb

Le briciole di pane, cracker schiacciati o farina d’avena e aromatizzanti come la salsa di pomodoro, salsa di barbecue e ketchup aumentano il numero di carboidrati del polpettone classico. Usa il cavolfiore grattugiato e grezzo per sostituire le briciole di pane – aggiunge solo 3 grammi di carboidrati netti per tazza e aiuta a mantenere la pagnotta umida. Invece di ketchup, mescolare in purea di pomodoro, che ha 5 grammi di carboidrati netti per 1/4 tazza . Questo è meno carboidrati di quello che si ottiene in ketchup – che ha 20 grammi di carboidrati netti in quella stessa 1/4 tazza – e ha ancora il sapore del pomodoro.

Finitura e cottura del Meatloaf

Forma il polpettone in un rettangolo lungo per la cottura. Per aggiungere un sapore fumoso e assicurare un piatto umido, posizionare il polpettone con un solo strato di fette di pancetta tagliate. Come il bacon cuoca nel forno, i suoi gocciolamenti permeano la mescolanza di carne; Servire il polpettone finito con una insalata verde foglia e cavolfiore purè, invece di patate al forno alto di carb. Per una salsiccia a basso contenuto di carboidrati per terminare la piastra, mescolare i drippings dalla carne di pane con panna acida e altre erbe, come il rosmarino tritato e il timo.