Come grondare squash ghianda

Chiamato per la loro somiglianza con il dado di un albero di quercia, la zucca di ghianda ha una pelle dura e inodabile e una densa carne fibrosa con un sapore distinto e leggermente dolce. Un membro della famiglia di zucche d’inverno che include butternut, zucca e spaghetti squash, la verdura è spesso dimezzata, ripiene di una salsa saporita e cotta. Il carattere vegetale si erge bene sia per condimenti dolci e salati, e grigliare aggiunge uno strato di sapore arrosto.

Preparare la griglia per la cottura indiretta di calore. Se stai utilizzando una griglia a carbone, illumini i bricchetti e, quando sono coperti di cenere, li spostano da un lato. Per una griglia a gas, illuminare un lato della griglia finché non raggiunge un alto calore – circa 500 gradi Fahrenheit.

Tagliare la zucca a metà dall’estremità del gambo alla fine del fiore e utilizzare un cucchiaio per raschiare i semi e le fibre al centro. Scartare i semi e le fibre. Tagliare le metà della zucca in fette di circa due centimetri di spessore. Spazzolare le fette di squash con olio d’oliva e spargli con sale e pepe.

Mettere le fette sulla griglia sopra i carboni caldi, o il lato caldo di una griglia a gas, e cuocere, ruotando con le pinze ogni pochi minuti, fino a quando non sono marrone profondo o semplicemente iniziare a char. Spostare le fette sul lato freddo della griglia, coprire e lasciare cuocere fino a che non siano teneri. A seconda delle dimensioni delle fette, questo dovrebbe richiedere tra 10 e 20 minuti. Rimuovere e servire.