Sostituti di crema senza lattosio

L’intolleranza al lattosio è un disturbo caratterizzato dall’incapacità di abbattere lo zucchero presente nel latte – lattosio – a causa dei bassi livelli di lattasi nell’intestino tenue. Se siete intolleranti al lattosio ma godetevi di avere crema in occasione o desiderate usare una ricetta che richiede crema, sono disponibili diverse opzioni senza lattosio.

Prevalenza

L’intolleranza al lattosio è comune e, come sottolinea il Dipartimento di Salute / Nutrizione del Texas, la sua prevalenza varia a seconda della razza. Si pensa che circa il 25 per cento della popolazione caucasica negli Stati Uniti soffre di intolleranza al lattosio, mentre tra le popolazioni indigene americane, asiatiche e afro-americane, la prevalenza può arrivare fino al 90 per cento. Se questi individui consumano prodotti lattiero-caseari contenenti lattosio, possono subire dolori addominali, crampi e diarrea.

tipi

Il tofu di seta puréed ha una consistenza simile a quella della crema chiara. Un’altra opzione è quella di utilizzare una miscela di latte di soia o di riso e margarina o olio sciolti senza latte, come l’olio extravergine di oliva. A seconda del rapporto, questa miscela può servire da sostituto per la crema leggera o pesante. La crema di cocco può essere usata come sostituto medio o sostituto o tofu di seta.

usi

Il tofu di seta, il tofu di seta e la crema di cocco possono essere sostituiti con una crema leggera o pesante utilizzando un rapporto 1: 1 nelle ricette. Per sostituire il latte di soia o di riso più margarina fuso senza latte o olio extravergine di oliva leggera, utilizzare un rapporto di latte di 3: 1 con margarina o olio. Per sostituire questa miscela per crema pesante, utilizzare un rapporto 2: 1. I sostituti della crema chiara sono adatti per l’uso in salse, come le salse di panna. I sostituti creme pesanti possono essere utilizzati come base per un dessert, come la mousse al cioccolato.

considerazioni

Il tofu di seta deve essere puréed in un processore di alimento per ottenere i migliori risultati: la miscelazione a mano può provocare un prodotto sgualcito. Inoltre, mentre i sostituti di crema pesante lavorano per ricette e in salse di panna, non frusta come una vera crema pesante. Pertanto, non funzionano bene come sostituti per la panna da montare come un dessert in primo piano. Il sapore è anche una considerazione: il latte di soia ha un sapore leggermente nutrito, mentre la crema di cocco ha un sapore di cocco leggero.

rischi

Mentre il riso e il riso sono prodotti alimentari relativamente bassi di allergenica, secondo il sito web Wellness, i soia ei soia sono tra i sette più comuni allergeni alimentari. Secondo la stessa fonte, la noce di cocco è anche un allergen alimentare frequente. Se sei allergico ai prodotti lattiero-caseari, fai attenzione quando sostituisci la crema leggera o pesante con prodotti di soia o di cocco, poiché anche questi sono comuni allergeni alimentari.